روسیه

روسیه
شهرها
مسکو
مسکو
سنت پترزبورگ
سنت پترزبورگ

زبان : روسی
جمعیت : ۱۴۳٬۷۰۰٬۰۰۰
وسعت : ۱۷٬۰۷۵٬۴۰۰کیلومتر
واحد پول : روبل

روسیه 

روسیه پهناورترین کشور جهان است، همان کشور تولستوی و داستایوفسکی، کشور تزارها، لنین، استالین، کشوری با سرمای طاقت فرسا که میراث دار فرهنگ غنی شوروی و همسایه دو اقیانوس بزرگ آرام و منجمد شمالی است.

روسیه، بزرگترین و اصلی ترین بازمانده اتحاد جماهیر شوروی است که به تنهایی بیش از 76 درصد از خاک شوروی سابق را دربرمیگیرد. اولین چیزی که ممکن است برای سفر به روسیه وسوسه برانگیز باشد، دیدن کشوری است که مانند یک موزه بزرگ مملو از کاخ ها و بقایای اتحاد جماهیر شوروی و جنگ ها و پیروزی تزارها و سیاستمداران است.

روس ها از نژادهای اسلاو شرقی هستند. زندگی در سرمای سخت باید از آنها مردمی سخت و خشن می ساخته است اما برخورد نزدیک و ارتباط زیاد با نژادهای شرقی در طول قرون متمادی موجب شده که فرهنگ ملت روسیه از ویژگی های شرقی فراوانی برخوردار باشد.

شاید تصور کنید کشوری سردسیر که بیشتر مناطق آن خالی از سکنه و غیر قابل کشاورزی است، نمیتوانید طبیعت  زیبایی داشته باشد اما سخت در اشتباه هستید، روسیه ، سرزمین دریاچه ها است. ازهر شهری از آن که به شهر دیگر سفر کنید، مناظر بی دیل و خیره کننده ای از این دریاچه ها خواهید دید. شمالی ترین مناطق توندرا و در جنوب تایگا نیز جنگل های پهناور روسیه پراکنده شده اند که در واقع یک سوم جنگل های جهان به شمار می آیند.

رودها و دریاچه های متعدد، ماهی ها و جانداران دریایی را وارد فرهنگ غذایی روسیه کرده است. در سفره روسیه شاید بتوان گفت که چرب ترین غذاهای دنیا را خواهید دید، زیرا روس ها مانند همه ساکنان سرزمین های سردسیر، عاشق غذاهای چرب هستند. اگر غذاهای چرب روسی مورد پسند شما نبود، جای نگرانی نیست زیرا در روسیه رستوران های مکزیکی، آمریکایی،اروپایی، هندی، ازبکی و... گزینه های متعددی را پیش روی شما می نهند.

روسیه به دلیل نزدیکی به قطب شمال، کشور، آوازه ای جهانی دارد. بنابراین انتخاب بهترین فصل برای سفر به این کشور یک نکته مهم است.

مرداد ماه و اوایل شهریور گرم ترین فصول در روسیه هستند. اما ماه های سرد این کشور نیز مناسب ترین برای علاقمندان برف و ورزشهایی مرتبط با آن است. حتی میهمانی هایی که روس ها در فصل های برفی برگزار میکنند، از جاذبه های این کشور به شمار میرود.

در روسیه میتوانید عروسک های چوبی معروف ماتروشکا، گردنبند و دستبندهایی از جنس کهربا، لباس ها و کیف های زمستانی از جنس پوست، کریستال های تزیینی زیبا، ظروف سرامیکی  با طراحی منحصر به فرد روسی، سماورهای تزیینی، شطرنج با طراحی های جالب و ظروف سنتی روسی را به سوغات ببرید. باید به این نکته اشاره نمود که شکلات های روسی به نوبه خود از لذیذترین شکلات های جهان هستند.

 

جاذبه های روسیه

 

 خوراک

خوراک های روسی غنی و تنوع خود را از سرزمین پهناور و چند فرهنگی روسیه گرفته اند. اساس آنها برگرفته از غذاهای روستایی رعیت های روسیه است با ترکیبی از انواع ماهی، مرغ، قارچ، میوه ها و عسل. غلاتی نظیر چاودار، گندم، جو و ارزن، مواد لازم جهت پخت انواع نان، پنکیک، کو آس، و تولید انواع نوشیدنی را تشکیل میدهند. سوپ ها و تاس کباب های خوش طعم روسی متکی به محصولات فصلی یا انبار کردنی، گوشت و ماهی میباشد. تا قرن بیستم، این خوراک های کاملا محلی، برای اکثریت روس ها غذای اصلی محسوب میشد.

 

تور روسیه

 

در اینجا به معرفی برخی از غذاهای روسی میپردازیم:

اوکروشکا(Okroshka)

نوعی سوپ سرد میباشد که با نوشیدنی کوآس و یا به ندرت با شیر ترش تهیه میشود. مواد اصلی مورد نیاز برای هر دو نوع سوپ، سبزیجات میباشد که میتوان آنها را با گوشت یا ماهی آب پز سرد به نسبت مساوی مخلوط نمود. بدین ترتیب میتوان اوکروشکا را با سبزیجات، گوشت و ماهی آماده نمود.

 سوپ های معروف روسی

 

 

تیوریا( Tyurya)

این سوپ بسیار شبیه اوکروشکا میباشد، با این تفاوت که در آن به جای سبزیجات از تکه های نان استفاده میشود. این سوپ، غذایی نسبتاً تاریخی میباشد که در روزهای قحطی ( جنگ های جهانی اول و دوم و انقلاب) روستائیان از آن استفاده می نمودند. همچنین به علت تهیه آسان، به عنوان وعده غذایی در روزهای روزه داری رایج بوده است.

بوتوینیا(Botvinya) 

یکی از بارزترین نمونه های سوپ سرد سنتی روسی میباشد نام این سوپ از واژه روسی بوتوا (botva) گرفته شده است که به معنای قسمت های برگ دار ریشه سبزیجات است و مواد اولیه مورد نیاز در این راستا شامل: برگ چغندر، گیاه ترشک، تره فرنگی، شوید، خیار و دو نوع کوآس، مقداری خردل، سیر و سس ترب کوهی به عنوان چاشنی می باشد. سبزیجات مذکور ساییده شده، کو آس روی آنها ریخته مشود.

شیچی(Shchi) یا سوپ کلم

این سوپ تا سال های طولانی، اولین غذای اصلی در آشپزی روسی به شمار میرفته است. انواع مغذی تر این سوپ ها متشکل از مواد اولیه متعددی میباشد،برخی از آن ها عبارتند از: کلم، گوشت ( به ندرت از ماهی یا قارچ نیز استفاده میشود)، هویج یا ریشه جعفری، گیاهان معطر ازجمله پیاز، کرفس، شوید، سیر، فلفل، برگ مو) و مواد ترش کننده غذا ( همچون سیب، کلم ترشی و آب سرکه).

اوخا(Ukha)

این خوراک ماهی، گرم و آبکی میباشد ولی با این حال نام سوپ ماهی، گرم و آبکی  میباشد ولی با این حال نام سوپ ماهی به هیچ وجه برای آن مناسب به نظر نمی آید. در مراحل آماده سازی این سوپ مقدار کمی سبزیجات اضافه میشود و در پخت سنتی، این سوپ در واقع آبگوشت ماهی به همراه حبوبات و سبزیجات میباشد. امروزه این خوراک غالباً به صورت سوپ ماهی است که به همراه سبزیجات و سیب زمینی پخته میشود. در قدیم از انواع گوناگون ماهی های آب شیرین در این سوپ استفاده می شده است.

راسولنیک (Rassolink)

سوپ گرمی است که ناده ی اصلی آن خیار ترش و شور میباشد. این غذا مربوط به آشپزی روسی اواخر قرن 19 میباشد. به منظور مزه ای بهتر، باید میان مواد ترش مزه و جذب کننده های خنثی ( همچون غلات، سیب زمینی و ریشه گیاهان) تعادل برقرار نمود.

 کالیا(Kal’ya)

غذایی بسیار متداول که اولین بار در قرون 16 و 17 ارائه شد. مهمترین ویژگی این غذا استفاده از ماهی های چاق و پرچربی میباشد و گاه خاویار نیز در کنار ماهی اضافه میشود. این سوپ با اضافه نمودن مقداری چاشنی، از سوپ اوخا مزه دار و غلیظ تر میباشد.

سولیانکا (Solyanka)

در این سوپ پرمزه و غلیظ، ترکیبی از مواد اولیه سوپ شیچی ( کلم و اسمتانا (Smetana) (خامه ترش)) و راسولینک (آب ترشی و خیار)، چاشنی هایی همچون زیتون، نوعی گیاه خاردار و معطر به نام کبر (caper) (راسته میخک)، گوجه فرنگی، لیمو، آب لیمو، کو آس، شوری و ترشی قارچ استفاده میشود و سوپی با طعم ترش و شور تهیه میشود.

لپشا(Lapsha) یا سوپ رشته فرنگی:

این سوپ از سه ماده مختلف تهیه میشود:

رشته، قارچ و شیر. پخت این سه ماده بسیار آسان و رشته فرنگی را به این مایع در حال جوش باید اضافه نمود

 

به این مطلب امتیاز دهید:
امتیاز کاربران 0.0 (0 نفر)
برچسب ها
انواع خوراک در روسیه مسکو سن پترزبورگ جاذبه های روسیه شهر های توریستی روسیه تور کروز روسیه غذاهای روسیه تور روسیه تور روسیه

ارسال نظر

شرکت خدمات گردشگری یاسمین پارسه

بلوار میرداماد, میدان مادر (محسنی), خیابان وزیری پور, کوچه کاووسی, پلاک ۶۲ واحد۳

۰۲۱-۲۲۲۶۱۰۰۲

۰۲۱-۲۲۲۷۲۱۹۹

info@iranjasminco.com